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enMálaga es una de esas ciudades que te enamora cuando vas a visitarla y muchos no pueden evitar quedarse para siempre. No solo por su clima, su paisaje u otros factores naturales, sino por otros como su gente o sus culturas y tradiciones que hacen de ella una ciudad única. Su gastronomía reúne productos del mar y la tierra para lograr los mejores platos típicos de Málaga.
Si quieres probar la gastronomía malagueña, pero con una filosofía de calma y cocina meridiana debes visitar nuestro Restaurante Beluga Málaga Centro. Además, existen otros símbolos de la ciudad, y hoy hablaremos de uno de los que lleva siendo a lo largo de la historia como es la biznaga.
La biznaga, ¿Es una flor como otra cualquiera?
La respuesta es no. La biznaga es un producto artesanal que se elabora en dos partes, por un lado, el nerdo, y por otro lado lo que es la flor. El encargado de realizar este proceso de elaboración es el llamado biznaguero, una profesión que lleva existiendo durante muchos años en la ciudad y que sigue manteniendo su esencia.
¿Cómo se elabora una biznaga?
El biznaguero comienza recogiendo lo que será “la base” de la biznaga, es decir, durante el mes de mayo se recoge el nerdo. Se realiza en esas fechas ya que la mayor época de ventas de biznagas es durante el verano, y para ello, el nerdo ya debe estar bien seco para poder formar la estructura.
Una vez seco, se deja en agua durante 8 horas para que se reblandezcan un poco y conseguir mejor su preparación y corte en la forma tradicional circular de la biznaga.
Llega el momento de las flores… ¿Se utiliza cualquier tipo de jazmín? Lo cierto es que para la biznaga la tipología usada es el jazmín real o español.
Estas flores se recogen en horas tempranas de la mañana cuando todavía estén cerradas para que, podamos hacer la biznaga y que al abrirse las flores estén completamente frescas.
Una vez formada la biznaga, solo queda que el biznaguero se coloque su atuendo tradicional siendo un pantalón negro, una camisa blanca y una faja roja. ¿Es difícil encontrar un biznaguero? Como he dicho, es uno de los iconos de la ciudad por lo que, sobre todo en épocas de verano, encontrarás a muchos de ellos vendiendo por el centro de la ciudad sus preciosas biznagas.
¿Cuál es el origen de esta tradición?
Como tantas otras cosas en la cultura malagueña, es una herencia de nuestra historia musulmana. La palabra en sí ya tiene un significado árabe como es “regalo de Dios”. Los musulmanes se guiaban muchos por los sentidos y uno de los que les caracterizaba era el olor, por eso usaban estas creaciones tan características principalmente como repelente de insectos y mosquitos. Con la evolución de la ciencia se descubrió que realmente el jazmín tiene esas cualidades.
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La figura del Biznaguero
El biznaguero es una figura emblemática de la ciudad de Málaga, y representa al artesano que se dedica a la recolección, preparación y venta de la biznaga, una flor característica de la región. La figura del biznaguero tiene un gran valor cultural y tradicional, especialmente durante las festividades locales como la Feria de Málaga.
Características del Biznaguero
- Vestimenta Tradicional: El biznaguero suele vestir de manera característica con una camisa blanca, pantalones oscuros y, a menudo, un sombrero de paja o un pañuelo en la cabeza. Este atuendo le da una apariencia distintiva y tradicional.
- Elaboración de la Biznaga: El biznaguero es el encargado de recolectar las flores de jazmín, prepararlas y ensamblarlas en el esqueleto seco del cardo. Esta labor es meticulosa y requiere destreza manual y paciencia, ya que las flores deben colocarse cuidadosamente para formar una esfera perfecta.
- Venta y Presentación: Durante las festividades, especialmente en verano, los biznagueros venden las biznagas por las calles de Málaga. Llevan las biznagas en una bandeja o en la mano, ofreciendo a los transeúntes esta delicada y aromática flor. La venta de biznagas se convierte en un espectáculo en sí mismo, atrayendo tanto a locales como a turistas.
- Icono Cultural: El biznaguero no es solo un vendedor de flores; es una representación viva de la tradición malagueña. Su presencia es una celebración de las costumbres y la identidad cultural de Málaga. La figura del biznaguero está tan arraigada en la cultura local que es común verla en carteles, souvenirs y eventos promocionales de la ciudad.
- Símbolo en Festividades: Durante la Feria de Málaga, los biznagueros tienen un papel destacado. La feria, que es uno de los eventos más importantes de la ciudad, celebra las tradiciones locales y ofrece una plataforma para que los biznagueros muestren su arte y contribuyan al ambiente festivo con sus flores perfumadas.
Relevancia Histórica y Cultural
La figura del biznaguero y la biznaga misma tienen profundas raíces en la historia de Málaga. Son símbolos que conectan a la comunidad con su pasado y preservan una forma de artesanía tradicional que sigue viva gracias a la dedicación de estos artesanos. La biznaga y el biznaguero son un reflejo de la riqueza cultural de la región y su capacidad para mantener vivas sus tradiciones.
En resumen, el biznaguero es mucho más que un vendedor de flores; es un guardián de una tradición malagueña que combina artesanía, cultura y celebración, y que sigue siendo un emblema querido y respetado de la ciudad de Málaga.
Curiosidades sobre la flor de la Biznaga
La biznaga malagueña es un símbolo encantador y tradicional de Málaga con varias curiosidades interesantes:
- Origen Artesanal: Aunque se le llama “flor”, la biznaga no nace, sino que se hace. Es una creación artesanal que consiste en un ramillete de jazmines colocados minuciosamente para formar una especie de bola blanca con un aroma embriagador.
- Elaboración: Se utiliza el “nerdo”, un tipo de cardo, como esqueleto para insertar los jazmines, que deben estar cerrados durante el día para que puedan abrirse por la noche. Este proceso requiere habilidad y paciencia, y los artesanos pueden tardar alrededor de cinco minutos en hacer una biznaga.
- Repelente Natural: La biznaga actúa como un repelente natural de mosquitos, por lo que es común dormir con ellas en el dormitorio para disfrutar de su fragancia y mantener alejados a los insectos.
- Símbolo de Hospitalidad: Representa la hospitalidad y amabilidad de los malagueños, y a menudo se utiliza para dar la bienvenida a los visitantes de la ciudad.
- Patrimonio Cultural: La tradición de la biznaga malagueña ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, lo que subraya su importancia cultural y tradicional.
Preguntas Frecuentes sobre la Biznaga
¿Qué simboliza la Biznaga?
La biznaga simboliza la identidad y la tradición cultural de Málaga. Es una representación de la belleza natural y la artesanía de la región. Al estar elaborada con flores de jazmín, la biznaga también simboliza pureza, delicadeza y el agradable aroma del verano malagueño. Es un emblema de la ciudad y está estrechamente asociada con las festividades y el folclore local.
¿Cómo se llama la flor típica de Málaga?
La flor típica de Málaga es el jazmín. Esta flor es esencial para la elaboración de las biznagas, ya que se utilizan flores frescas de jazmín para crear estas piezas artesanales tan características de la región.
¿Qué es una biznaga en España?
En España, una biznaga es una flor artificial que se elabora insertando flores de jazmín en el esqueleto seco de un cardo. Específicamente, es una artesanía tradicional de Málaga, donde los biznagueros recogen el jazmín y ensamblan las biznagas de manera meticulosa. La biznaga es conocida por su forma esférica y su intenso aroma a jazmín, y es un símbolo icónico de la cultura malagueña.
¿Qué flor representa Málaga?
La flor que representa Málaga es el jazmín, especialmente en la forma de la biznaga. La biznaga, hecha con flores de jazmín, es un símbolo distintivo de la ciudad y su cultura. Representa la belleza, el arte y las tradiciones malagueñas, siendo un emblema presente en muchas festividades y eventos locales.
foto de portada: exploramalaga.com