es 
enMAPA DE VIDA
Punto de partida
La cocina de Diego René se corresponde con su RECORRIDO VITAL, cuyo MAPA DE VIDA viaja desde la Isla de Tabarca hasta Málaga siguiendo el litoral sur-occidental de la península ibérica, Mediterráneo abajo, y que también abarca desde Argel/Argelia, en la cercanísima costa africana, por procedencia familiar, hasta la Francia materna.
Ese tránsito, tan marítimo, es el que marca la personalidad de Diego y el carácter de la cocina de su restaurante Beluga, que no es otra cosa sino el reflejo de la ENERGÍA VITAL recogida durante ese caminar/navegar. Ambas son la misma cosa: él mismo. Todo el mapa de su piel está dibujado sobre el Mar Mediterráneo e impregnado cuerpo adentro, hasta el fondo de su esencia Meridional.
La cocina de Diego no está atracada, ni siquiera anclada, navega con él, está viva como él. Su persona y su cocina están en marcha y EN EVOLUCIÓN, abiertos al cambio, al viaje, a la vivencia que se hace experiencia para vivir y cocinar mejor, abiertos al crecimiento.
Ese tránsito, tan marítimo, es el que marca la personalidad de Diego y el carácter de la cocina de su restaurante Beluga, que no es otra cosa sino el reflejo de la ENERGÍA VITAL recogida durante ese caminar/navegar. Ambas son la misma cosa: él mismo. Todo el mapa de su piel está dibujado sobre el Mar Mediterráneo e impregnado cuerpo adentro, hasta el fondo de su esencia Meridional.
La cocina de Diego no está atracada, ni siquiera anclada, navega con él, está viva como él. Su persona y su cocina están en marcha y EN EVOLUCIÓN, abiertos al cambio, al viaje, a la vivencia que se hace experiencia para vivir y cocinar mejor, abiertos al crecimiento.
Es COCINA PROPIA
Es COCINA PERSONAL
Porque lo suyo, lo nuestro, es SUR, es todo lo relativo al sur. Ese es el entorno de Beluga donde desarrolla su actividad, el de la cultura mediterránea meridional que le rodea; es la historia de los pueblos del mediodía, de los pueblos latinos y su carácter.