Pescados típicos de Málaga

La costa malagueña es conocida por muchos motivos, pero, uno de los principales y que no puedes perderte si vas de visita es su riqueza gastronómica. Dentro de esa gastronomía encontramos una materia prima básica debido a su cercanía al mar, el pescado. Se trata de un producto de gran calidad y que encontraremos en múltiples formas, platos y sabores en cualquier punto hostelero de la costa del sol.

Las sardinas malagueñas

Se trata del plato estrella para la elaboración de una de las actividades más características de su costa; el espeto. Se trata de un pescado que encontramos directamente en el litoral malagueño por lo que, al tratarse de un producto de cercanía, su calidad es notable. A pesar de esa calidad, entre los malagueños se extiende la creencia que, para tomar las mejores sardinas debes hacerlo en aquellos meses del año que no llevan “r”, siendo mayo, junio, julio y agosto.

Además, existen restaurantes en el centro de la ciudad como el restaurante Beluga, que consiguen darle una vuelta a platos tan típicos para crear experiencias culinarias diferentes, como es la croqueta de espetos.

Los boquerones malagueños, los vitorianos

Este pescado es tan típico en la ciudad que da nombre a sus habitantes ya que, a los malagueños se les llama comúnmente boquerones. Es un pescado muy común en la fritura de pescaíto malagueña, pero, no es la única manera de la que lo podemos encontrar ya que hay recetas malagueñas muy típicas como los boquerones en amarillo que llevan pasando de generación en generación.

El Salmonete

Se trata de un pescado muy típico del mar mediterráneo y es particular debido a su color rosado. Es un pescado muy rico en nutrientes y además se puede utilizar de manera muy versátil en la cocina.

La lubina

Es también un pescado que habita en el mar mediterráneo y que, como curiosidad, siempre van en parejas. De hecho, se ha comprobado que, cuando se pesca a un ejemplar, el otro continúa buscándolo los siguientes días antes de alejarse de la zona donde lo perdió. Es un pescado que es muy comúnmente cocinado al papillote, receta que inventó el cocinero del Papa León III.

La corvina

Es un pez muy utilizado en la cocina ya que se trata de una carne muy rica y que, además, se mantiene en muy buenas condiciones incluso congelado. Además, este pescado cuenta con unos otolitos muy desarrollados y… ¿Qué quiere decir eso? Los otolitos se tratan de unos cristales que los peces tienen en la cavidad auditiva y que, a lo largo de los años ha sido muy utilizada para hacer collares, pulseras, anillos…

Estos pescados los puedes encontrar preparados de una manera única y especial en el restaurante Beluga, un lugar perfecto para acudir si no sabes dónde comer en el centro de Málaga.

Además de los pescados, la costa malagueña cuenta con otras especies muy típicas como son las conchas finas o las navajas en los moluscos o la gamba malagueña en los crustáceos.

FAQ´s sobre pescados típicos de Málaga

  ¿Qué pescado es típico en Málaga?

• Sardina: Es uno de los pescados más emblemáticos de Málaga. Se suelen preparar a la parrilla o fritas, siendo una especialidad durante la Feria de Málaga.
• Boquerón: Es muy apreciado en la región y se utiliza en platos como los boquerones en vinagre o fritos.
• Chanquete: Es un pescado pequeño y delicado que se encuentra en la zona durante los meses más fríos. Se suele preparar frito.
• Dorada: Es un pescado muy popular y versátil en la cocina malagueña. Se puede cocinar al horno, a la parrilla o a la sal.
• Lubina: Otro pescado apreciado por su sabor y textura. Se prepara de diversas formas, como al horno o a la parrilla.
• Salmonete: Es un pescado de sabor intenso y característico. Se suele cocinar a la parrilla o al horno.
• Choco (sepia): Aunque no es un pescado propiamente dicho, la sepia es muy consumida en Málaga. Se prepara en platos como el 'choco frito'.

¿Qué marisco se pesca en Málaga?

en Málaga se pescan diversas especies de mariscos, moluscos y cefalópodos en las aguas del mar de Alborán. Algunas de las especies destacadas son las siguientes: gambas, cigalas, almejas, coquinas, mejillones, navajas y conchas finas. La gamba de Málaga es especialmente valorada en la provincia, es un marisco pequeño pero apreciado para ser cocido. La cigala también es otro crustáceo muy demandado. En cuanto a los moluscos, Málaga destaca por su trabajo con la concha fina, un bivalvo exclusivo de los establecimientos de restauración malagueños. Mención también para la navaja, un molusco de concha alargada que está ganando popularidad.

Otras especies son las coquinas y las almejas de Málaga, que se diferencian por su tamaño más pequeño, el color claro de su concha y su intenso sabor.

En la cocina de la provincia, estos mariscos y moluscos se preparan de diversas formas, como a la plancha, cocidos o incluidos en platos como patatas con escandalillo, cazuela de fideos o en potajes acompañando a alubias o garbanzos.

¿Cuáles son los platos típicos de Málaga?

Málaga cuenta con una rica gastronomía y una variedad de platos típicos deliciosos. Algunos de los platos más destacados son:

• Espeto de sardinas: Las sardinas frescas se ensartan en una vara de caña y se asan a la parrilla sobre brasas, creando un plato sabroso y tradicional.
• Porra antequerana: Una deliciosa sopa fría similar al gazpacho, pero con una textura más espesa. Se elabora con tomate, pan, aceite de oliva, ajo, pimiento y sal.
• Gazpachuelo: Una sopa caliente y reconfortante elaborada con caldo de pescado, patatas, ajos, mayonesa y, a veces, trozos de pescado o marisco.
• Boquerones en vinagre: Los boquerones frescos se marinan en vinagre, ajo, perejil y aceite de oliva, creando un aperitivo delicioso y refrescante.
• Fritura malagueña: Una variedad de pescados y mariscos frescos se rebozan y se fríen, creando una fritura crujiente y sabrosa. Incluye gambas, boquerones, calamares y otros mariscos.
• Ajoblanco: Una sopa fría elaborada con almendras, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre. Se sirve acompañada de uvas o melón y es perfecta para los días calurosos.

Estos son solo algunos ejemplos de los platos típicos de Málaga, pero la gastronomía de la región es muy amplia y variada. ¡Te recomendaría probarlos durante tu visita!

¿Qué pescado es la rosada de Málaga?

La 'rosada' es un nombre común utilizado en Málaga y otras regiones de España para referirse al pescado conocido científicamente como Mullus surmuletus, que en inglés se llama 'red mullet' o 'grey mullet'. La rosada es un pescado de tamaño mediano que se caracteriza por su color rojizo y sus aletas y cola de tonalidades azuladas. Es muy apreciado en la gastronomía malagueña por su sabor suave y delicado.

En Málaga, la rosada se prepara de diversas formas, como a la plancha, al horno o frita. También es común encontrarla en guisos y arroces. Es un pescado muy versátil que se suele acompañar con ingredientes frescos y sabrosos, como aceite de oliva, ajo, limón y hierbas aromáticas.

Es importante tener en cuenta que el término 'rosada' puede variar en su uso dependiendo de la región, por lo que es recomendable confirmar con los pescaderos locales para asegurarse de obtener el pescado correcto.

La manera más común de disfrutar del pescado en Málaga es con la fritura de pescado, pero, debes probar otras de las muchas maneras en las que se ofrece para conocer mucho más sobre su gastronomía. Ahora ya conoces cuáles son los más comunes y los que no debes irte sin probar. ¡Ya solo queda ponerse a disfrutar!