ENTRANTES

CANELÓN DE PARK-CHOI RELLENO DE VERDURITAS, SALSA DE CURRY Y ARROZ NEGRO SALVAJE «VEGETARIANO»

8,00€

PORRA DE REMOLACHA, HELADO DE QUESO IDIAZABAL, PIÑONES, MOJAMA DE ATÚN

8,50€

HUEVO ECOLÓGICO A BAJA TEMPERATURA CON TRUFA, CREMA DE COLIFLOR Y PARMESANO

9,00€

CROQUETAS DE CALAMAR EN SU TINTA, ALIOLI DE AJO NEGRO Y RALLADURA DE LIMÓN

Ración 10,00€ | Media 5,00€

ENSALADILLA BELUGA

Ración 10,00€ | Media 6,00€

TARTAR DE PRESA IBÉRICA, MANGO Y HELADO DE MOSTAZA DE DIJON

12,00€

QUESO DE SALAMANCA AFINADO EN CASA

Ración 13,00€ | Media 7,00€

BOMBÓN DE TORO CON ESPUMA DE PATATA TRUFADA Y SETAS SHITAKE

14,00€

CALAMAR EN TEMPURA, ALIOLI DE KIMCHIE Y GEL DE LIMÓN

Ración 14,00€ | Media 8,00€

TORTILLA DE PATATAS TRUFADA CON NÚCLEO DE FOIE

14,00€

POKÉ TARTAR DE ATÚN ROJO

18,00€

PULPO FRITO CON TARTA DE AGUACATE Y GARRAPIÑADO DE CACAHUETES AL CURRY

18,00€

VIEIRAS GRATINADAS CON ALIOLI MIEL, CREMA DE BOLETUS Y CRUJIENTE DE MAÍZ

18,00€

FOIE MICUIT, CALABAZA, EMULSIÓN DE YEMA Y POLVO DE PISTACHO

19,00€

ENSALADAS

MILHOJAS DE TOMATE ROSA, BURRATA, GREMOLATA Y RÚCULA

12,00€

ENSALADA DE SALMÓN MARINADO, ENELDO Y TZALZIKI

14,00€

ARROCES Y PASTAS

GNOCCHI TARTUFATA

14,00€

ARROZ NEGRO CON CALAMAR

16,00€

ARROZ CALDOSO CON PEZ LIMÓN

18,00€

ARROZ DE PATO, CALABAZA Y FOIE

20,00€

PESCADOS Y MARISCOS

CORVINA ASADA, COL SALTEADA Y SOFRITO DE ANACARDOS

16,00€

SALMÓN NORUEGO, CHUTNEY DE MANGO Y TAGLIATELLE NERO

19,00€

PATA DE PULPO CON PATATA MARINERA Y ALIOLI CORTADO

22,00€

GAMBA BLANCA DE FUENGIROLA A LA PLANCHA

24,00€

LUBINA ASADA CON GAMBAS A LA ESPALDA, CREMA DE COLIFLOR Y SU COUS-COUS

24,00€

CARNES

LOMO DE VACA GALLEGA CON GUARNICIÓN DE PATATAS Y PIMIENTOS DEL PADRÓN 

5,50€  | 100 Gramos

PRESA IBÉRICA DE BELLOTA CON PARMENTIER DE PATATA Y SU JUGO

16,00€

MAGRET DE PATO A BAJA TEMPERATURA, SALSA DE CÍTRICOS Y COL CHINA

22,00€

NUESTRO STEAK TARTAR CLÁSICO

22,00€

SOLOMILLO DE VACA CON BATATA EN TEXTURAS Y REDUCCIÓN DE PX

23,00€ (Suplemento de Foie 3€)

COCHINILLO ASADO, COMPOTA DE MANZANA, CHILI DULCE Y RÚCULA

25,00€

PALETILLA DE CORDERO DESHUESADA A LA MORUNA, COUS-COUS, HIERBABUENA Y YOGHURT DE REMOLACHA

26,00€

DELICATESSEN

CAVIAR DE ESTURIÓN BLANCO (10 gr.)

25,00€

HUEVO ECOLÓGICO A BAJA TEMPERATURA CON CREMA DE COLIFLOR Y PARMESANO

27,00€

POSTRES

COULANT DE CHOCOLATE, GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO AL CARDAMOMO Y HELADO DE AVELLANAS

7€

TARTA DE QUESO TRADICIONAL, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE CEREZA

7€

TARTA DE MANZANA CALIENTE Y HELADO DE VAINILLA DE BOURBON

7€

PIONONO DE COCO Y MANGO

7€

PLÁTANO SABLÉ BRETÓN CON SOPA DE CARAMELO

7€

CARTA ESPECIAL DE ARROCES

MEDIODÍA

ARROZ A BANDA CON GAMBITAS

12,00€

FIDEUÁ MARINERA MELOSA

12,00€

ARROZ NEGRO

14,00€

FIDEUÁ NEGRA CON CALAMAR

14,00€

ARROZ CON POLLO DE CORRAL Y SETAS

16,00€

ARROZ CON BOQUERONES

16,00€

ARROZ CON PRESA Y VERDURITAS DE TEMPORADA

18,00€

ARROZ CON PATOCALABAZA Y FOIE

20,00€

AROOZ CON BOGAVANTE Y HINOJO

26,00€

RESERVA
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